29-01-2013

Soja, jeden z najpopularniejszych dodatków w wegetariańskim menu, jest również coraz bardziej lubiana przez fanów zdrowego żywienia i zbilansowanej diety. Ziarna soi zawierają wszystko, czego nasz organizm potrzebuje, by prawidłowo funkcjonować i zdrowo się rozwijać, dlatego zainteresowanie produktem wcale nie powinno dziwić.

Soja pozytywnie wpływa na pracę naszego mózgu, pomaga zredukować poziom złego cholesterolu oraz ograniczyć ilość tłuszczu, który odkłada się w wątrobie, zmniejsza ryzyko raka piersi wśród kobiet i raka prostaty wśród mężczyzn oraz obniża ciśnienie krwi. Jest również bogatym źródłem białka.

Wartości odżywcze soi

• Soja dostarcza od 30 do 50% białka, podobnego do białka znajdującego się w mleku. Uważa się, że posiada ono najwyższą wartość biologiczną wśród białek roślinnych.
• Zawiera około 20% węglowodanów.
• Zawiera do 25% „dobrych” tłuszczów.
• W 100 g soi znajduje się ok. 350 kcal, 2000 mg potasu, 20 mg sodu, 220 mg wapnia, 8 mg żelaza i 1500 mg  fosforu.
• Jest bogatym źródłem witamin: A, B1 (około 1100 mg), B2 (około 300 mg), PP, E, K, posiada również śladowe ilości witaminy C.
• Zawiera dużo błonnika potrzebnego dla prawidłowego funkcjonowania układu trawienia. Błonnik zapobiega on zaparciom, pośrednio obniża poziom cholesterolu, przeciwdziała powstawaniu nowotworów.
• Mleko sojowe polecane jest osobom cierpiącym na alergię na mleko krowie.
• Badania dowodzą, że spożywanie białka soi przez dwanaście tygodni zmniejsza liczbę ataków gorączki o 49% u kobiet po menopauzie.

Soja, poza swoimi licznymi właściwościami zdrowotnymi, charakteryzuje się również ciekawym smakiem, który z powodzeniem wkomponować można w codzienne menu. Jedzona w umiarkowanych ilościach dostarczy organizmowi wielu niezbędnych dla niego witamin i minerałów.

Na co zwrócić uwagę?

Soja zawiera proste cukry gazotwórcze, które utrudniają przyswajanie białka. Jak sobie z tym radzić? Soję moczymy przez 12 godzin w chłodnej, przegotowanej wodzie (na 1 kg soi dodajemy 5 l wody). Po tym czasie wodę odlewamy i nalewamy nową, również chłodną i przegotowaną. Soję jak najszybciej doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ziarna jeszcze przez ok. 45 minut. Jeśli ziarna soi zamierzamy poddać mieleniu, należy ja gotować ok. 60 minut.

Smacznego!

22-01-2015

Lubicie cudownie rozgrzewającą herbatę z cytryną? Albo sałatkę grecką, w której smak ogórka tak dobrze komponuje się z pomidorem? Uwaga! Okazuje się, że to, co nam smakuje i do czego od zawsze jesteśmy przyzwyczajeni może mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie – niektórych produktów nie należy ze sobą łączyć. Zatem, czego unikać?

Herbaty z cytryną

W listkach herbaty znajduje się glin, którego nasz organizm nie przyswaja (zostaje wydalony). Glin, łącząc się z sokiem z cytryny, tworzy cytrynian glinu, który odkłada się w mózgu prowadząc do takich chorób, jak Alzheimer. Cytrynę w herbacie warto zastąpić naturalnymi sokami owocowymi, np. sokiem z malin, pigwy, bzu czy dzikiej róży.

Pomidora z ogórkiem

Pomidor zawiera wiele cennych składników, takich jak wit. A i C, potas działający anty-nowotworowo likopen. Ogórek, za sprawą enzymu zwanego askorbinazą, sprawia, że wit. C zostaje utleniona. Nie należy go łączyć również z papryką, natką pietruszki czy cebulą. Jeżeli mamy ochotę na ogórka, najlepiej zjedzmy go oddzielnie.

Pomidora z twarożkiem

Pomidora nie należy łączyć również z twarożkiem, przy czym w tym wypadku to właśnie on odpowiedzialny jest za złe działanie – zawarte w nim kwasy wchodzą w reakcję z wapniem, wskutek czego wytwarzane są nierozpuszczalne przez nasz organizm kryształki, które mogą odkładać się w stawach. Do pomidora pasuje np. oliwa z oliwek i bazylia.

Czerwonego mięsa z winem

Mięso, takie jak np. wołowina, wieprzowina, wątróbka czy dziczyzna są bogatym źródłem białka, witaminy B12, cynku oraz żelaza, które pomaga chronić nasz organizm przez anemią. Zawarte w czerwonym winie garbniki sprawiają, że żelazo gorzej się wchłania. Potrawy mięsne najlepiej serwować z wodą mineralną, która jest najbardziej uniwersalna.

Ryb z olejem

Ryby najlepiej grillować, gotować lub piec folii. Jeżeli do ich przyrządzenia używamy oleju słonecznikowego, musimy liczyć się z tym, że redukcji ulegną cenne kwasy omega-3, ważne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu, oczu, serca, skóry i stawów.

16-01-2013

Zima to okres, w którym o wiele chętniej sięgamy po imbir. Dodany do herbaty świetnie rozgrzewa i wspomaga działanie systemu odpornościowego. W sprzedaży dostępny jest w postaci surowego korzenia lub w wersji mielonej. Oczywiście, jeżeli tylko mamy taką możliwość, sięgajmy po wersję surową – im mniej przetworzone produkty, tym więcej zdrowotnych właściwości posiadają. Świeży imbir to bogactwo witamin B1, B2, C, soli mineralnych, wapnia, fosforu, żelaza, potasu oraz olejków eterycznych, odpowiedzialnych za jego charakterystyczny, pikantny smak i intensywny zapach.  W sklepach z orientalną żywnością nabyć można również imbir kandyzowany i marynowany.

Kiedy nie wolno jeść imbiru?

Imbir jest przyprawą ostrą, która może mieć działanie drażniące. Z uwagi na to nie poleca się spożywania go w dużych ilościach. Imbiru powinny również unikać kobiety w ciąży, karmiące piersią oraz osoby cierpiące na refluks żołądkowy i chorujące  na przewlekłe choroby układu pokarmowego, np. wrzody żołądka lub dwunastnicy.

Lecznicze właściwości imbiru

• Ułatwia trawienie, przyspiesza metabolizm, łagodzi wzdęcia, działa żółciopędnie i rozkurczowo. Wzmaga apetyt.
• Łagodzi mdłości i działa przeciwwymiotnie. Bardzo często jest składnikiem leków przeciw chorobie lokomocyjnej.
• Łagodzi bóle miesiączkowe i pomaga lepiej znieść PMS.
• Ma właściwości przeciwzapalne, leczy przeziębienie, jest naturalnym antybiotykiem.
• Łagodzi bóle migrenowe.
• Poprawia krążenie krwi, chroni przed tworzeniem się zakrzepów krwi.
• Zwiększa koncentrację, polecany jest w okresach wzmożonego wysiłku umysłowego.
• Działa odkażająco i odświeżająco, leczy infekcje jamy ustnej i gardła.
• W Azji stosowany jest powszechnie jako afrodyzjak.

Imbir w kuchni

Imbir na stałe zagościł w wielu polskich kuchniach. Świeży i sproszkowany imbir różnią się od siebie smakiem i swoimi właściwościami: świeży polepsza smak mdłych potraf, nadając im pikantnego posmaku. Wyrazisty aromat oraz palący smak pasuje do dań z kuchni chińskiej, afrykańskiej oraz indyjskiej. Imbir suszony najlepiej sprawdzi się jako dodatek do potraw słodkich, takich jak ciasta, koktajle czy sałatki owocowe.

Imbir w kosmetyce

Imbir świetnie nada się do produkcji domowych kosmetyków. Dobrze sprawdzi się zarówno jako składnik maseczek (działa antybakteryjnie i oczyszczająco), szamponu i płukanek do włosów, jak i peelingów – pomaga walczyć z cellulitem!

Wartości odżywcze w 100 g

67 kcal
Białka: 2,3 g
Tłuszcz: 0,9 g
Błonnik: 2,4 g
Wapń: 20 mg
Żelazo: 3,5 mg
Magnez: 405 mg

08-01-2013

Miód znany jest od wielu tysięcy lat. Zapiski o nim pojawiają się już w dokumentach pozostawionych przez Sumerów – to właśnie oni, ponad 4 tys. lat temu zalecali miód jako produkt leczniczy i odżywczy, o wielu właściwościach zdrowotnych, a Hipokrates, powszechnie uważany za ojca medycyny (V w. p. n. e.), wykorzystywał go do produkcji maści i słodzenia wywarów z ziół.

Starożytni Grecy byli zdania, że miód zapewnia siłę, zdrowie i długowieczność, dlatego spożywali go w dużych ilościach.

Mimo tego, że od tego czasu minęło sporo lat, miód nadal ma się dobrze. A nawet: o wiele lepiej!  Liczne badania potwierdziły jego pozytywny wpływ na organizm.

Zatem: dlaczego warto wprowadzić miód do swojej diety?

Działa jak naturalny antybiotyk

Charakterystyczne dla miodu jest to, że posiada wysoką aktywnością antybiotyczną – oznacza to, że niszczy bądź hamuje rozwój bakterii Gram-dodatnich, Gram-ujemnych a także wirusów, grzybów,  pierwotniaków i paciorkowców. Pamiętajmy o tym, że aktywność antybiotyczna miodu jest skuteczniejsza, kiedy rozpuścimy go w wodzie (letniej!). Do takiej mieszanki dodać można również sok z cytryny oraz imbir.

Poprawia przemianę materii

Regularne spożywanie miodu pozytywnie wpływa na czynności trawienne żołądka, łagodzi skutki życia w stresie, poprawia dobry sen i wzmaga łaknienie. Pobudzając perystaltykę jelit zmniejsza ryzyko występowania kurczów jelit i skraca czas trwania biegunek. Działa odtruwająco na organizm, dlatego warto uwzględnić go w dietach oczyszczających.

Zapobiega chorobom układu oddechowego

Miód świetnie sprawdza się również w profilaktyce chorób układu oddechowego. Działa przeciwbakteryjnie, przeciwzapalnie, wykrztuśnie i przeciwalergicznie. Wspomaga naturalne procesy odpornościowe organizmu i  chroni drogi oddechowe przez dalszym rozwojem zakażenia. Warto stosować go już od pierwszych objawów przeziębienia, takich jak m.in. ból gardła, chrypka, kaszel, katar i podwyższona temperatura ciała.

Wzmacnia układ nerwowy

Miód ma właściwości uspakajające, poprawiające samopoczucie i nastrój. Wzmacnia układ nerwowy. Wykorzystuje się go wspomagająco w leczeniu różnego rodzaju nerwic, apatii, depresji, pobudzenia nerwowego, wyczerpania nerwowego, bezsenności i nadpobudliwości, zwłaszcza u dzieci.

Przyspiesza gojenie ran, oparzeń i odmrożeń

Miód działa antybiotyczne, dzięki czemu znacznie przyspiesza gojenie ran, oparzeń i odmrożeń, zabezpieczając je jednocześnie przed zakażeniem bakteriami i drobnoustrojami. Regeneruje skórę i działa lekko uśmierzająco na ból. Najczęściej stosuje się go do leczenia owrzodzeń, ropni, czyraków czy wyprysków. Jest bardzo dobrym składnikiem domowych maseczek.

Lubicie miód? Stosujecie go w swojej diecie?

18-12-2013

Indeks glikemiczny, zwany także wskaźnikiem glikemicznym, to, krótko mówiąc, lista produktów uszeregowanych pod kątem poziomu glukozy we krwi, zaraz po ich spożyciu. IG wylicza się przez podzielenie poziomu glukozy we krwi (po przeprowadzeniu testu żywnościowego z udziałem 50 gram węglowodanów) przez poziom glukozy uzyskany po spożyciu danego produktu. 

Dzięki temu można określić, jak szybko dane produkty podwyższają poziom glukozy (cukru) we krwi, co jest bardzo ważne dla osób chorujących na cukrzycę, ale także tych, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.

Najkorzystniej jest opierać swoją codzienną dietę na produktach, które charakteryzują się niskim indeksem glikemicznym.

Klasyfikacja

Produkty o niskim IG – poniżej 55,
Produkty o średnim IG 55 – 70,
Produkty o wysokim IG – powyżej 70.

Należy pamiętać o tym, że produkty o niskim IG trawione są znacznie wolniej, dlatego przez długi czas nie odczuwamy głodu. To właśnie one powinny być podstawą naszej diety. Ale to nie wszystko. Utrzymywanie niskiego poziomu insuliny sprawia również, że w naszym organizmie nie gromadzą się tłuszcze, a ich zapasy łatwiej przetwarzane są na energię. Włączenie do jadłospisu produktów o niskim IG pozwala skutecznie obniżyć masę ciała i zapobiec wahaniom wagi.

Tabela indeksów glikemicznych

Warto wiedzieć!

• Błonnik opóźnia przemianę węglowodanów poprzez częściowe blokowanie dostępu glukozy do krwi.
• Forma produktu wpływa na wysokość IG – te spożywane w naturalnej postaci posiadają znacznie niższy IG, niż ich gotowana lub przetworzona w inny sposób wersja.
• Fruktoza i laktoza mają niski IG .
• Warto znaleźć chwilę ciszy i spokoju na spożycie posiłku – podczas tych zjadanych „na szybko”, glukoza uwalniania jest do krwi o wiele szybciej.

04-12-2013

Układ odpornościowy odgrywa niezwykle ważną rolę w naszym życiu: kiedy funkcjonuje prawidłowo, z powodzeniem chroni nas przed różnego rodzaju chorobami – od infekcji po poważne choroby nowotworowe.

To właśnie dlatego należy o niego dbać i wprowadzić do swojej diety produkty, które pomogą zachować zdrowie.

Jak pobudzić układ immunologiczny do sprawnego działania, aby sam potrafił walczyć z wirusami i bakteriami, bez wspomagaczy w postaci leków z apteki?

Jedz owoce i warzywa

Nasza dieta powinna być bogata w owoce i warzywa, zwłaszcza te, które posiadają substancje odżywcze wspomagające odporność. Należą do nich m.in.: migdały, brokuły, papryka, kiwi, morele, kiełki, ziarna sezamu i brązowy ryż.

Czosnek i cebula uznawane są za naturalne antybiotyki – nie bójmy się dodawać ich do spożywanych potraw.

Oprócz witamin A, C i E ważną rolę ogrywa również cynk i selen, który znaleźć można m.in. w pestkach dyni czy orzechach.

Zmiana zwykłego oleju na olej lniany przyniesie dodatkowe korzyści – jego składniki nie tylko wzmacniają układ immunologiczny, ale pozytywnie wpływają również na wygląd skóry, włosów i paznokci oraz łagodzą wiele objawów związanych z miesiączkowaniem (cenna informacja dla kobiet, które mają problemy z PMS i bólami brzucha!).

Pij ziołowe herbatki

Rozgrzewające  herbatki  ziołowe popijane w ciągu dnia pomogą nam walczyć z wirusami i bakteriami. Takie właściwości posiadają napary zrobione  np. z  pokrzywy, majeranku, macierzanki,  majeranku,  imbiru, dziurawca zwyczajnego  czy  z  jeżówki  purpurowej.

Dodaj sobie energii!

Poza działaniem na ciało, należy zadbać również o psychikę. Jednym ze sprytnych trików jest spożywanie czerwonej żywności – kolor ten kojarzony jest przez nasz mózg z energią i siłą.  Czerwona  papryka, buraczki, rabarbar, czerwona  kapusta, czereśnie, porzeczki, maliny, czerwone śliwki czy truskawki, to świetny pomysł na urozmaicenie naszych posiłków.

Nawet jeżeli nie mamy odstępu do świeżych produktów, z powodzeniem wykorzystać możemy mrożonki.

Rusz się

Zmuszenie się do wysiłku fizycznego jest jednym z najlepszych sposobów na poprawienie odporności. Nie musi to być intensywny wysiłek – wystarczą nawet regularne spacery czy szybkie marsze. Sport zwiększa wydolność organizmu i sprzyja wytwarzaniu endorfin, zwanych hormonami szczęścia – nie od dzisiaj wiadomo, że ludzie, którzy są szczęśliwi, chorują o wiele rzadziej. Nie zapominajmy również o odpoczynku! Zdrowy sen jest niezbędny, by zebrać siły potrzebne do walki z szarą, zimną rzeczywistością, która coraz mocniej puka w okna.