03-05-2013

Długa zima z pewnością była ciężką przeprawą dla naszego organizmu. Wiosna w pełni, pora więc zabrać się za regenerację sił, uzupełnianie zasobów energii. To czas kolorów, które barwnymi plamami rozlewają się za oknami – warto zaprosić je również do kuchni. Na talerzach częściej powinny pojawiać się wiosenne surówki, które są prawdziwą bombą witaminową – zwłaszcza teraz, kiedy większość świeżych warzyw mamy na wyciągnięcie ręki. Surówki są nie tylko zdrowe, ale też bardzo łatwe i tanie w przygotowaniu.

Idealnie sprawdzą się w diecie tych, którzy ciągle nie mają czasu.  Wszystkie składniki możemy dobierać według własnego uznania i smaku. Surówki świetnie sprawdzą się w połączeniu z mięsem – warto wziąć je pod uwagę np. podczas planowania grilla czy rodzinnego obiadu.

Surówki z kapusty

Surówka z czerwonej kapusty i pora

Składniki: 1/2 główki czerwonej kapusty, biała część pora, 1 duża marchewka, 1 duże jabłko, 3 łyżeczki soku z cytryny, szczypta cukru, soli i pieprzu, olej.

Kapustę szatkujemy w cienkie paseczki. Marchewkę i jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pora oczyszczamy i kroimy w cienkie plasterki. Wszystkie składniki delikatnie mieszamy, solimy i dodajemy 1 płaską łyżeczkę cukru. Gdy kapusta puści sok, odciskamy ją, a następnie doprawiamy do smaku pieprzem i sokiem z cytryny. Całość skrapiamy olejem.

Surówka z białej kapusty

Składniki: 1/2 małej białej kapusty, 1 marchewka, 1 jabłko, natka pietruszki, kilka łyżek jogurtu naturalnego, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka ulubionej musztardy, szczypta soli i pieprzu.

Kapustę szatkujemy, solimy i odstawiamy na chwilę, aby zmiękła. W międzyczasie obieramy marchewkę i jabłko i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Łączymy jogurt, majonez i musztardę, doprawiając do smaku solą i pieprzem. Składniki delikatnie mieszamy, całość polewając przygotowanym sosem. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Surówka z kapusty pekińskiej

Składniki: 1/2 główki kapusty pekińskiej, 3 marchewki, 2 cebule, jogurt naturalny, szczypta soli i pieprzu.

Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę kroimy w piórka. Obieramy marchew i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Składniki mieszamy ze sobą i polewamy jogurtem, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Surówki z marchewki

Surówka z marchewki i selera

Składniki: 4 małe marchewki, 1 mały seler, natka pietruszki, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki oleju, szczypta soli i pieprzu.

Marchewkę i seler obieramy i  ścieramy na tarce o dużych oczkach. Drobno siekamy natkę pietruszki. Składniki mieszamy ze sobą doprawiając do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Surówka z marchewki i gruszki

Składniki: 2 duże marchewki, 2 gruszki, 3 łyżeczki soku z cytryny, 2 łyżki oleju, garść płatków migdałowych.

Marchewki i gruszkę myjemy i obieramy cienko ze skórki, następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy sok z cytryny i oliwę, dokładnie mieszamy wszystkie składniki. Płatki migdałowe delikatnie podprażamy na suchej patelni – połowę dodajemy do surówki i mieszamy, drugą połową posypujemy wierzch surówki.

Surówka z marchewki i jabłka

Składniki: 3 duże marchewki, 2 jabłka, 2 łyżeczki cukru, jogurt naturalny, 1 łyżka majonezu, 2 łyżeczki soku z cytryny, szczypta soli i pieprzu.

Marchewkę myjemy, cienko obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy składniki i skrapiamy cytryną, by jabłka nie ściemniały. Dodajemy szczyptę soli, cukru i pieprzu. Jogurt mieszamy z majonezem, polewamy surówkę i wszystko dokładnie mieszamy.

Smacznego!